ずんだチーズ大福

手順

1. 1

   枝豆は解凍してさやから取り出し、薄皮を取り除く。ビニール袋に入れて砂糖を加え、めん棒で叩き、転がすようにしてつぶす(ずんだあん)。ビニール袋の角を少し切り落とす。

   ポイント

   すり鉢がある場合はすり鉢ですり混ぜるとなめらかな仕上がりになります。

2. 2

   クリームチーズは8等分に切る。

3. 3

   耐熱容器に白玉粉を入れ、ゴムベラで粒を細かくつぶす。砂糖を加えて混ぜ、水を少しずつ加えながらその都度混ぜる。

   ポイント

   ダマが残らないようにしましょう。

4. 4

   ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再度ふんわりとラップをして、レンジで1分加熱してよく混ぜ、粗熱をとる(ぎゅうひ)。

5. 5

   まな板に片栗粉の半量(大さじ1/2)をまぶし、ぎゅうひをのせて残りの片栗粉(大さじ1/2)をふる。表面に薄くまぶして、8等分にする。

6. 6

   薄く円形にのばす。中央に1/8量のずんだあんをしぼり出し、クリームチーズを中央にのせて包み、まるく形をととのえる。同様に計8個作る。