下味は液体塩麹で♪
手羽中の塩レモン唐揚げ
レモンの香りがさやわかな手羽中の唐揚げをご紹介します。下味の液体塩麹がお肉をしっとり、柔らかくしてくれるのでジューシーに仕上がります。
カロリー
534kcal
炭水化物
24.3g
脂質
33.8g
たんぱく質
25.8g
糖質
22.9g
塩分
1.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
レモンは皮をすりおろす。果汁をしぼり、大さじ1程度取っておく
2
保存袋に手羽中、液体塩麹、レモン果汁、レモンの皮(3/4量)を入れて揉み込み、冷蔵庫で20分程おく。
3
2に片栗粉、薄力粉を加えて袋の口を閉じてふり、全体にまぶす。
ポイント
水分が多くたまっている場合は水気を切りましょう。
4
鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、3の鶏肉を入れて肉に火が通るまで3〜4分揚げる。
ポイント
塩麹は焦げやすいので時々返しながら火力を調節しましょう。
5
器に盛り、残りのレモンの皮(1/4量)をちらす。
レビュー
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- 簡単でとても美味しかったです！ 塩麹を使ってみたくて買ってはみたものの使い道がわからず、こちらのレシピに辿り着きました。 初めて塩麹を使ったので、他のレシピとの比較はできませんが、鶏の旨味がアップしたように感じました。レモンの風味も鶏にとてもよく合いますね！ 生のレモンはなくて、市販のレモン汁で代用しました。ちょうどレシピ量の8本でしたが、衣の量が多く感じたので片栗粉、小麦粉は半量くらい、レモン汁大さじ1で。もう少しレモン汁多めでも？ 揚げ焼きでも衣のおかげでサクサクでした。ちゃんと油をたくさん入れた方が更にサクサクでしょうね。 また作ります！
someday