手羽中の塩レモン唐揚げ

手順

1. 1

   レモンは皮をすりおろす。果汁をしぼり、大さじ1程度取っておく

2. 2

   保存袋に手羽中、液体塩麹、レモン果汁、レモンの皮(3/4量)を入れて揉み込み、冷蔵庫で20分程おく。

3. 3

   2に片栗粉、薄力粉を加えて袋の口を閉じてふり、全体にまぶす。

   ポイント

   水分が多くたまっている場合は水気を切りましょう。

4. 4

   鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、3の鶏肉を入れて肉に火が通るまで3〜4分揚げる。

   ポイント

   塩麹は焦げやすいので時々返しながら火力を調節しましょう。

5. 5

   器に盛り、残りのレモンの皮(1/4量)をちらす。