アジのカレーマヨフライ

手順

1. 1

   ボウルにマヨネーズ、カレー粉を入れて混ぜる(カレーマヨソース)。

2. 2

   アジは皮目を下にして頭側を手前におき、キッチンペーパーで水気をふきとる。ラップをのせてめん棒などで軽くたたいて表面を平らにならす。塩こしょうをふり、カレーマヨソースを等分にぬる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまようじでとめる。同様に計6個作る。

   ポイント

   小骨がある時は取り除いてください。身を軽くたたくことで、巻きやすくなります。

3. 3

   薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。

4. 4

   鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱し、3を入れてこんがりと色づくまで3〜4分揚げ、粗熱が取れたらつまようじを取り除く。器に盛り、キャベツ、レモンを添える。