レバカツ

手順

1. 1

   レバーは斜めに包丁を入れそぐように1cm幅に切る。ボウルに冷水(分量外:適量)を入れてレバーを入れ、20分程さらし、しっかりと水気を拭きとる。

   ポイント

   冷水にさらすことで臭みをとります。水気が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと拭き取ってから下味をつけましょう。

2. 2

   別のボウルに☆を入れて混ぜ、1のレバーを加えて全体になじませ、冷蔵庫で40分程おく。

   ポイント

   レバーをつぶさないように優しく混ぜましょう。

3. 3

   2の水気を拭きとり、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてこんがりとするまで2〜3分揚げる。

   ポイント

   油に入れてからすぐに触ると衣がはがれやすいので注意しましょう。

5. 5

   器に盛り、ソースをかける。