下処理が肝心!

レバカツ

豚レバーを食べやすい薄切りのカツに仕上げます。レバーは下処理でしっかりと水にさらして、味付けにカレー粉やにんにくの香りでくさみをおさえるので食べやすい!ビールのおつまみにぴったりの一品です。

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    218kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 豚レバー250g
  • サラダ油適量
  • 中濃ソース適量
  • ☆下味
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • カレー粉小さじ1/2
  • ★衣
  • 薄力粉適量
  • パン粉適量

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作り方

  1. 1.

    レバーは斜めに包丁を入れそぐように1cm幅に切る。ボウルに冷水(分量外:適量)を入れてレバーを入れ、20分程さらし、しっかりと水気を拭きとる。

    TIPS

    冷水にさらすことで臭みをとります。水気が残っていると臭みの原因になるので、しっかりと拭き取ってから下味をつけましょう。

  2. 2.

    別のボウルに☆を入れて混ぜ、1のレバーを加えて全体になじませ、冷蔵庫で40分程おく。

    TIPS

    レバーをつぶさないように優しく混ぜましょう。

  3. 3.

    2の水気を拭きとり、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

  4. 4.

    鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてこんがりとするまで2〜3分揚げる。

    TIPS

    油に入れてからすぐに触ると衣がはがれやすいので注意しましょう。

  5. 5.

    器に盛り、ソースをかける。

レビュー

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