小松菜とゆで砂肝のゆず胡椒和え

手順

1. 1

   小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。茎と葉に分ける。しょうがは千切りにし、水にさらして水気を切る。

2. 2

   砂肝は青白い部分を切り取り、2〜3等分に切る。ボウルに入れて酒、塩をふって5分ほどおく。

3. 3

   鍋に湯をわかし、小松菜の茎を入れて30秒ほどゆで、葉を加えて30秒ほどさっとゆでる。取り出して冷水にとって冷まし、水気をしぼる。

4. 4

   同じ鍋を再びわかし、弱火にして砂肝を入れて5〜7分ほどゆで、ざるにとって粗熱をとる。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜ、小松菜、しょうが、砂肝を入れてあえる。