DELISH KITCHEN

とろとろ卵が絶品♪

かくれんぼ親子丼

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    1015kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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出汁の香りが口いっぱいに広がる卵がメインの親子丼です♪鶏むね肉は塩麹を使うことで旨味が増し、しっとり仕上がります♪焼くことで香ばしさをプラス!卵は手早く仕上げて半熟に仕上げましょう♪

材料 【1人分】

  • ごはんどんぶり1杯(200g)
  • 鶏むね肉[皮なし] 1/2枚(125g)
  • 3個
  • 長ねぎ 1/2本(80g)
  • エリンギ 1本(40g)
  • 塩麹小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • ☆卵用調味料
  • 小さじ1/4
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • 70cc
  • ★たれ
  • 大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    ねぎは斜め7mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って5mm幅に切る。

  2. 2

    鶏肉は小さめの一口大に切る。

  3. 3

    ポリ袋に鶏肉、塩麹を入れてもみこみ、10分おく。

    ポイント

    夏場などの暑い時期は冷蔵庫に入れてください。

  4. 4

    ボウルに卵を割り入れて、☆を加えて混ぜる(溶き卵)。

  5. 5

    小さめのフライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉、ねぎ、エリンギを入れて上下を返しながら焼き色がつくまで5分ほど焼く。★を加えて照りが出るまで炒め合わせる。取り出してフライパンを洗う。

  6. 6

    同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて菜箸で大きくかき混ぜながら半熟状になるまで加熱する。

  7. 7

    器にごはんを盛り、5をのせる。たれをまわしかけ、6を具材を覆うように盛る。

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