お餅たらこの豆苗チヂミ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切る。切り餅は2cm四方に切る。

2. 2

   たらこは幅1cmの輪切りにする。

3. 3

   もちもち生地を作る： ボールに卵をよく溶きほぐし、水を加えて泡立て器でまぜる。片栗粉、小麦粉、塩を加えて混ぜ、室温に置く。

4. 4

   生地に混ぜる： 3の生地に1、2を加え混ぜる。

5. 5

   フライパンに流し入れる： フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、生地を流し入れる。フライパンを回して生地を全体に広げ、具が均一になるよう平らにならす。

6. 6

   ふたをして蒸し焼きにする： ふたをして弱めの中火にし、7分ほど蒸し焼きにする(生地の中央の表面だけがやや生っぽいくらいが目安)。フライ返しで生地の底を持ち上げてみて、こんがりと焼き色がついたらいったん火を止める。

7. 7

   生地の上下を返す： フライ返しを生地の下の中央に差し込み、フライパンを傾けて、一気にひっくり返す。ボールに★を入れ混ぜ、たれを作る。

8. 8

   ごま油を加えてさらに焼く： フライパンの縁からごま油大さじ1を回し入れ、ふたをせずに中火で3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、たれを添える。