豆苗のキムチ豆乳鍋

手順

1. 1

   豆腐は食べやすい大きさに切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。豆苗は根元を切り落とし、3等分に切る。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、カリカリになるまで炒めて取り出す(にんにくチップ)。水、酒を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉を加えてアクを取り除く。ふたをして弱火で7分ほど煮る。

4. 4

   みそを溶き入れてキムチ2/3量、豆乳を加えて温める。キャベツ、えのき、豆腐を加えて中火で軽く煮立たせ、ふたをして弱めの中火で5〜7分ほど煮る。

5. 5

   豆苗、残りのキムチをのせてさっと煮る。にんにくチップをちらす。