キルシュゼリーのチェリータルト

手順

1. 1

   《下準備》バター、クリームチーズ、生クリームは常温に戻す。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜてそぼろ状にする。手でこねてひとまとめにする。

3. 3

   型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、タルト生地をのせて型に沿うように手で押し広げ、ラップをし、冷蔵庫に入れて30分おく。底にフォークで穴をあける(タルト生地)。

4. 4

   タルト生地にクッキングシートを敷いてタルトストーンをのせ、天板にのせて170℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ます。

5. 5

   【レアチーズ生地】耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

6. 6

   ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

7. 7

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10秒加熱する。6のレアチーズ生地に加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。冷ましたタルト生地に流し入れて平らにならし、そのまま冷蔵庫に入れて2時間以上冷やし固める。

8. 8

   【チェリーゼリー】アメリカンチェリーは軸を取り、種に沿って切り込みを入れる。ひねって半分に割り、スプーンで種を取り除く。

9. 9

   ボウルに冷水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

10. 10

    耐熱容器にアメリカンチェリー、砂糖を入れて混ぜ、そのまま1時間ほどおく。水を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。

11. 11

    キルシュを加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かすように混ぜる。レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

12. 12

    粗熱をとったゼリー液をレアチーズ生地の上に流し入れて、ラップをせずに冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。