切り干し大根と干ししいたけのすまし汁

手順

1. 1

   ボウルに干ししいたけ、お湯を入れて、15分ほどおく。干ししいたけの水気をしぼり、根元を切り落とす。軸とかさに分け、軸、かさは薄切りにする。しいたけの戻し汁を計量カップに入れ、400ccになるように水(分量外:適量)を加える。

2. 2

   にんじんは縦に薄切りにし、切り口を下にして千切りにする。切り干し大根は水でよくもみ洗いをし、水気をしぼる。キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に切り干し大根、干ししいたけ、にんじん、しいたけの戻し汁を入れて中火で熱し、煮立ったら☆を加えて弱火で3分ほど煮る。