煮物以外も！「干し椎茸」を使った人気レシピ30選
作成日: 2023/06/26
更新日: 2024/03/19
干し椎茸(しいたけ)を使ったレシピを簡単動画でご紹介。定番の筑前煮や炊き込みご飯をはじめ、ジャージャー麺など30本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
【煮物】干し椎茸を使ったレシピ
旨味たっぷり♪
干ししいたけと油揚げの含め煮干ししいたけと油揚げを使った和風副菜をご紹介します。干ししいたけの戻し汁の旨味を活用して風味良く仕上げましょう。油揚げのコクが合わさり、ほっと落ち着く優しい味わいに仕上がります。
家庭料理の定番！
基本の筑前煮福岡県の郷土料理｢筑前煮｣。名前の由来は、具材を油で炒めてから煮るという作り方が筑前地方独特だったからとされています。鶏肉とたっぷりの根菜を炒め煮して、味付けをしっかり染み込ませているので、白いご飯がすすみます！副菜にも主菜にもなる人気の定番。普段のおかずにはもちろん、お食い初めやお正月などにもおすすめです♪絹さやをのせて彩りよく仕上げましょう。
旨味たっぷり！
しいたけの含め煮しいたけを調味料で煮るだけ！初心者も安心の簡単煮物♪旨味たっぷりジューシーな汁が一口ごとにじゅわっと広がります。干ししいたけならではの凝縮されたおいしさが味わえます。
味がしみておいしい♪
筍としいたけの肉詰めきんちゃく煮たけのことしいたけのごろごろ具材が入ったきんちゃくの煮物をご紹介します！しいたけの出汁を使った甘辛い煮汁を吸った油揚げはジューシーで絶品です。肉だねはポリ袋を使えてば手も汚れずに簡単に作れます♪
ちらし寿司にぴったり！
しいたけの甘辛煮旨味がしっかりと効いた、しいたけの甘辛煮をご紹介します。ちらし寿司の他にも恵方巻きなどの巻物の具材としても利用できます！ぜひ手作りしてみてください♪
しっかりとした味わい！
うま煮「うま煮」とは、根菜や肉を砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けした煮物です。おせちとして正月に食べる料理としてもおなじみで、濃いめの味が特徴。北海道では「うま煮」という呼び名が一般的ですが、他の地域では「煮しめ」とも呼ばれています。使う材料や味付けは地域によって様々！今回は鶏もも肉と、手に入りやすい根菜をメインにしたレシピをご紹介します♪
乾物を活用♪
干ししいたけと高野豆腐のレンジ含め煮乾物の干ししいたけと高野豆腐を使った和風副菜をご紹介します。火を使わずにレンジ加熱で完成するのが嬉しいレシピです。干ししいたけの旨味にほっと落ち着く優しい味わいに仕上がります。冷蔵庫に野菜がない時、献立の副菜に悩んだ時にぜひご活用ください♪
味しみしみ♪
新ごぼうとしいたけの煮物うま味たっぷりの煮物をご紹介します♪干ししいたけの戻し汁も余さず使って旨味をプラス！柔らかい新ごぼうは味が染みて絶品です！翌日に食べるとまた一段とおいしさが引き立ちます♪
おもてなしにもぴったり♪
圧力鍋で作る！筑前煮圧力鍋を使った筑前煮をご紹介♪れんこんやにんじんを華やかに型取り、お祝いにもぴったりな筑前煮に仕上げました。圧力鍋で煮ることで短時間で煮ることができます！ごはんのおかずにもおすすめの一品です。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
ご飯のお供に♪
干ししいたけの生姜佃煮干ししいたけと生姜を甘辛く煮詰めたうま味たっぷりの佃煮です。ご飯にのせたり、お弁当のおかずとしても活躍♪
【メインのおかず】干し椎茸を使ったレシピ
みんな大好きな味♪
基本の春巻き人気の定番！食材のうま味を吸った春雨が絶品の春巻きをご紹介♪低めの温度でじっくり揚げると皮がパリッと香ばしく仕上がります。中の具材には定番の豚肉、たけのこ、春雨などを使った基本の春巻き♪タレの酸味がよく合います。夕食の献立やおつまみにどうぞ。
甘酸っぱいあんが美味！
基本の酢豚中華料理で人気の絶品酢豚！本格料理を簡単に作れるレシピをご紹介します。豚ひれ肉は揚げ焼きすることで香ばしさがアップ♪また豚こま切れや豚バラ、豚ロースと部位を変更したり、肉団子や鶏胸肉、厚揚げ、冷凍唐揚げなどで代用してもokです。なすやきゅうり、大根、トマト、パプリカを入れて具材をアレンジしたり、ポン酢やバルサミコ酢でタレの味付けをアレンジしても美味しくいただけます。主菜にも副菜にも向いています。
さっぱりおいしい♪
手羽元とにんじんのポン酢煮味がしみ込んだ手羽元とにんじんのポン酢煮をご紹介します。こってり甘酸っぱい味付けでごはんが進みます。手羽元はポン酢で煮ることでやわらかくジューシーに！煮汁をとろっと煮詰めることでこってりさがアップします！
【ご飯もの】干し椎茸を使ったレシピ
出汁が効いてる！
干し椎茸の炊き込みご飯具材は干し椎茸のみ♪干し椎茸の旨みに和風顆粒だしをプラスして、旨みたっぷりの炊き込みご飯に仕上げましょう。干し椎茸を戻すのに時間がかかりますが、スライスされた干し椎茸を使うと戻し時間少なく手軽に作ることができます。
彩りきれいな♪
五目ちらし寿司ひな祭りや子どもの日、七夕など、お祝いやおもてなしの献立にぴったり♪五目ちらし寿司のレシピです。彩り鮮やかで食卓をパッと明るくしてくれる定番。甘めの味付けでお子様でも食べやすく仕上げました。鮭のほぐし身や蒸し穴子をなどを使って、お好きなアレンジでお楽しみいただけます。
うまみたっぷり！
かき飯牡蠣の旨みと干ししいたけの出汁がきいた炊き込みご飯のご紹介です。牡蠣は先に下煮して別にしておくことで、ふっくらと仕上がります。
節分の日に♪
恵方巻き節分の夜に恵方に向きながら食べると、 縁起が良いとされているふとまきです♪ 三ツ葉、椎茸、かんぴょう、卵焼きを巻いて仕上げました。 難しそうに見えるけど、作ってみると意外と簡単！他にもうなぎやでんぶなどお好みで人気の具材を組み合わせてください♪今年はぜひ、手作りの恵方巻きにぜひチャレンジしてみては！？「美味しい！」と言いたくなるのをグッと堪えて、無言で食べきりましょう♪
昔ながらの味付け♪
五目混ぜ寿司しいたけ、にんじん、油揚げを具材にした昔ながらの定番混ぜ寿司をご紹介します。干ししいたけは戻し汁も活用して含め煮にし、旨味を余さず味わいましょう♪含め煮の甘辛い味付けと、さっぱり甘酸っぱい酢飯の組み合わせがたまらない一品です。
食べ応え十分!!
肉恵方巻き甘辛味の牛肉とたっぷり野菜！7種類の具材が入った、縁起のいい恵方巻きです♪
シンプルだから美味しい♪
かしわめしかしわとは鶏肉のことで、かしわめしの発祥は福岡県と言われています。今回ご紹介するのは、しいたけの戻し汁を使って炊き上げた旨味が人気の炊き込みご飯です♪具材は細かく切ることでご飯となじみやすく、さらに美味しく作れます。おにぎりにしてうどんに添えるのもおすすめです。
炊飯器で作る！
角煮ちまき風甘辛いごはんとガッツリ角煮のちまき風のおむすびが最高！炊飯器のボタン一つで炊き上げるからとっても簡単！ホームパーティやお祝いの時にいかがでしょうか？
【スープ・汁物】干し椎茸を使ったレシピ
からだ温まる♪
手羽先の薬膳スープシンプルな味付けで素材の旨味を引き出します。薬膳たっぷり、コトコト煮出して最後の一滴までおいしいスープです♪黒こしょうを仕上げにふるのもオススメです♪
干ししいたけの風味が効いている♪
豚バラ肉と白菜のタンミョンスープ豚バラ肉のうま味と白菜の甘みがおいしいスープです♪中国タンミョンを加えて1品で大満足のボリューム！干ししいたけがない場合は数種類のきのこを加えても深い味わいに仕上がります。
簡単サムゲタン風！
手羽元の塩スープ手羽元を使って簡単にサムゲタン風のスープを作ります！煮込んだ手羽元はホロホロと柔らかく、鶏の旨味が溶け出したスープは濃厚なのにやさしい味わいです。隠し味に干し椎茸のだしを効かせるのがポイント♪寒い日の夕食にぜひいかがでしょうか？
だしの旨味を堪能できる！
レタスのスープ餃子RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 2種類のレタスを使い分けたこだわりのスープ餃子をご紹介♪ 食感のよさ、そして香りのよさ、 身体に染み入るスープの品の良いやわらかさを楽しめますよ！
和風顆粒だしは使わずに♪
干ししいたけと大根のお味噌汁干ししいたけの戻し汁を使った旨味たっぷりのお味噌汁です。干ししいたけはスライスタイプを使うことで、戻し時間が短縮できます。
具沢山の汁物！
けの汁けの汁とは、青森の津軽地方の郷土料理です。名前の由来は「粥の汁(かゆのしる)」がなまって「けのしる」となったと言われています。大根やにんじん、ごぼうなどの根菜、油揚げや凍み豆腐(高野豆腐)、山菜などを細かく切ったものや、大豆をくだいたもの(ずんだ)を煮込んだ汁物で、味付けは味噌やしょうゆなど、家庭によって様々です。今回はご家庭で手軽に作っていただけるような材料でアレンジしています。
乾物を活用♪
切り干し大根と干ししいたけのすまし汁切り干し大根、干ししいたけ、にんじんが具材のすまし汁を作ります♪干ししいたけの戻し水、切り干し大根から出る旨味を活用し、和風顆粒だしを使わずに作る優しい味わいの汁物です。和食献立の一品にいかがでしょうか？
【麺類】干し椎茸を使ったレシピ
食感も楽しめる♪
本格派ジャージャー麺肉みそにたけのこを加えて食感も楽しめるジャージャー麺をご紹介♪干ししいたけの戻し汁も余すことなく使います。本格派な味の決め手は甜麺醤です！ぜひお試しください。
シンガポールの郷土料理！
バクチョーミーシンガポールの郷土料理、バクチョーミーのレシピをご紹介します。豚、ひき肉、麺を意味するバクチョーミー。お店によってひき肉の他に薄切り肉や内臓、肉団子などの具材が盛り付けられますが、今回はご家庭でも作りやすい豚そぼろをのせたレシピです。ぜひご家庭で旅行気分を味わってみてください♪
