シンガポールの郷土料理！
バクチョーミー

手順

1. 1

   干ししいたけは軽く水で洗い、水気を切る。ボウルに入れ、水(分量外:ひたる程度)を加えて5時間ほどおく。

2. 2

   干ししいたけは軽く水気をしぼり、軸を切り落として薄切りにする。

   ポイント

   戻し汁は煮汁で使うので、100ccを取り分けて残しておきましょう。

3. 3

   小さめの鍋に干ししいたけ、☆を入れて中火で熱して煮立たせ、落としぶたをして汁気がなくなるまで弱火で15分ほど煮る(しいたけのオイスター煮)。

4. 4

   ボウルに豚ひき肉、★を入れて混ぜる。

5. 5

   鍋に水(1000cc)を入れて沸かす。中華顆粒だしを入れて溶かす。たれ用に60cc取り分ける。

6. 6

   ボウルに○を入れて混ぜ、器に半量ずつ入れる(たれ)。

7. 7

   別の鍋にたっぷり水(分量外:適量)を入れて沸かす。中華麺を入れたざるごと鍋に入れ、袋の表示時間通りに中火でゆでる。水気を切って6の器に盛り付け、レタスを添える。

8. 8

   5の鍋を中火で煮立たせ、4の豚ひき肉、もやしを入れたざるを入れ、菜箸で混ぜながら豚ひき肉に火が通るまで1分ゆでる(豚そぼろ)。水気を切って取り出し、7の器に等分に盛り付ける。残ったスープは汁椀に盛り付け、細ねぎをちらす。

9. 9

   麺、豚そぼろを盛った器にしいたけのオイスター煮をのせ、細ねぎをちらす。

   ポイント

   麺と具材、お好みでゆで汁のスープをあえてお召し上がりください。