素材の味を堪能♪
五目豆

手順

1. 1

   干ししいたけは熱湯(分量外:適量)で戻す。水気をしぼり、1cm角に切る。しいたけの戻し汁は200ccとっておく。

   ポイント

   干ししいたけは熱湯で戻すことで戻し時間を短縮できます。戻し時間は15分を目安にしましょう。戻し汁が足りない場合は水を加えて200ccにしてください。

2. 2

   こんにゃくはスプーンで1cm角になるようにちぎる。ボウルにこんにゃく、砂糖(分量外:大さじ1)を入れて水気が出るまでもみこむ。水気を切る。れんこんは1.5cmの角切りにし、水にさらして水気を切る。にんじんは1cmの角切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて混ぜ、大豆、しいたけ、こんにゃく、にんじんを入れて煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。れんこんを加えて全体を混ぜてさらに5分煮る。ふたを取り、煮汁が少なくなるまで混ぜながら中火で煮る。

   ポイント

   れんこんは食感を残すために後から加えましょう。