豆苗と卵のコンソメスープ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、粉チーズを加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。豆苗を加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   卵液をゆっくりとまわし入れる。卵が固まったら火を止める。

   ポイント

   スープが煮立っているところに卵を加えることで、ふんわりと軽やかな仕上がりになります。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。