手羽先の水炊き鍋

手順

1. 1

   鍋に昆布、水を入れて30分ほどおく。

2. 2

   白菜、キャベツは食べやすい大きさに切る。にんにくは包丁の側面でつぶす。

3. 3

   豆腐は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   手羽先は関節部分を切り、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は骨と骨の間に切り込みを入れる。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。手羽先の先端、手羽中を入れて煮立ったらアクを取り除き、しょうが、にんにくを加えてふたをして弱火で40分ほど煮る。

6. 6

   手羽先の先端、しょうが、にんにくを取り除き、鶏もも肉を加えてふたをして肉に火が通るまでさらに10分ほど煮る。

7. 7

   豆腐、白菜、キャベツを加えてふたをして5分ほど煮る。

8. 8

   鍋に塩、ポン酢しょうゆ、薬味(細ねぎ、一味唐辛子)を添える。