なめらかな口当たり♡
リコッタチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》リコッタチーズ、卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ポリ袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕く。溶かしバターを加えてもみこむ。型に入れ、スプーンなどを使って敷き詰める。冷蔵庫に入れて30分ほどおく。

   ポイント

   ビスケットの種類によってまとまりにくいことがあります。バターの分量を60〜70gで調整してお作りください。

3. 3

   ボウルに卵を入れて混ぜる(溶き卵)。別のボウルにリコッターチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる(生地)。

4. 4

   別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。3の生地に加えて混ぜる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。型に流し入れ、平らにならして170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

   ポイント

   竹串をさして、生の生地がついてこなくなるまで焼き時間は調整して下さい。また出来たては非常にやわらかいので、冷やしてから型から外しましょう。