ニジマスの塩焼き

手順

1. 1

   ニジマスは包丁の刃を使ってうろこをこそげ取り、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。

2. 2

   肛門からあごまで浅く切り込みを入れる。えらと内臓を取りのぞく。血合いの部分に刃先を当て、引っ掻いて傷をつける。流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

3. 3

   ニジマスの腹、表面に塩をふる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニジマスを入れる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏に返して3分焼く。

5. 5

   酒をまわし入れてふたをし、ニジマスに火が通るまで弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   ふたをとり、水分を飛ばすように2分ほど焼く。

7. 7

   器にニジマスを盛り、レモンを添える。