西京漬け

手順

1. 1

   魚は塩(小さじ1/4)をふって塩をなじませる。10分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(味噌床)。

3. 3

   保存袋に1のタラを入れ、両面に味噌床をぬる。袋の口を閉じて冷蔵室で一晩漬ける。

   ポイント

   味噌床が余った場合は最後に加えて全体になじませましょう。

4. 4

   3のタラは味噌床をキッチンペーパーでふきとる。

   ポイント

   味噌床が残っている部分は焦げやすくなるため、取り除きましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、4のタラを表側を下にして入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、中に火が通るまで弱火で4〜5分焼く。