鶏肉の柚子胡椒照り焼き

手順

1. 1

   鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目をフォークで穴をあける。

2. 2

   ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   ポリ袋に☆を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみこむ。10分ほど漬けて汁気を切り、キッチンペーパーでおさえてふきとる。袋に残った調味料は残しておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。ねぎを空いたところに入れて焼き色がつくまで上下を返しながら焼いて取り出す。鶏肉は皮がパリッとするまで中火で焼いて上下を返し、ふたをし弱火で5〜7分ほど蒸し焼きにして肉に火を通す。

5. 5

   フライパン内の余分な油をキッチンペーパーで軽くふきとり、残った調味料を加えて中火で煮立たせる。照りが出るまで上下を返しながら煮絡める。

6. 6

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。器にねぎ、鶏肉を盛る。