クーブイリチー(昆布の炒め煮)

手順

1. 1

   刻み昆布は袋の表示通り水で戻す。戻し汁は100cc取り分け、水気をしっかりと切る。こんにゃくは細切りにする。にんじんは千切りにする。鍋にこんにゃく、水を入れて中火で熱し、沸騰したら3分ほどゆでて湯を切る。

2. 2

   油揚げは短い辺を半分に切り、長い辺を5mm幅に切る。

3. 3

   豚肉は1.5cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。にんじん、こんにゃくを加えて油がなじむまで炒める。

5. 5

   ☆、刻み昆布、油揚げを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で6〜8分ほど煮る。ふたを取り、水分を飛ばしながら3分炒める。