白菜豚バラ鍋

手順

1. 1

   ボウルに干しいたけ、水を入れて表面にぴったりとラップをし、やわらかくなるまでもどす。

   ポイント

   干しいたけはゆっくり戻すと旨味が出ます。急いでいる時はぬるま湯を使うと早く戻ります。

2. 2

   戻したしいたけは根元を落として半分に切る。

3. 3

   白菜は根元を切り落として葉と芯に切り分け、芯は細切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   豚肉、鶏肉は食べやすい大きさに切る。

5. 5

   鍋にしいたけの戻し汁(200cc)と水を入れ、豚肉、鶏肉を加えて中火で熱し、アクを取りながら5分煮る。

6. 6

   塩、干ししいたけ、白菜の芯を加えてふたをして弱めの中火で10分煮る。

7. 7

   白菜の葉、春雨を加えてふたをして春雨がやわらかくなるまで煮る。ごま油を加えて混ぜる。取り皿にとり、お好みで、塩、一味唐辛子をかける。

   ポイント

   長い春雨の場合は食べやすい大きさに切っておきましょう。