サバの黒酢あんかけ

手順

1. 1

   サバは骨をとって食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜ、サバを加えて混ぜる。5分おいて下味をつける。

3. 3

   にんじんは千切りにする。ニラは根元の先を少し切り落とし、3cm幅に切る。

4. 4

   サバの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、サバを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、火が通ってカリッとするまでさらに2〜3分ほど焼いて取り出し、器に盛る。

6. 6

   フライパンをさっと洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、もやし、にんじんを入れ、2〜3分炒める。

7. 7

   ★を加えて混ぜ、煮立ったらニラを加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる。5のサバにかける。