【黒酢活用レシピ】コク旨！ハマる味付け人気料理50選
作成日: 2022/10/01
更新日: 2026/07/06
まろやかな酸味と奥深いコクが特徴の黒酢を存分に楽しめる、バリエーション豊富な人気レシピをまとめてご紹介します。
ジューシーな鶏肉と根菜を合わせたボリューム満点のおかずや、カリカリの衣に甘酸っぱいタレが絡む定番の酢豚、お箸が進む豚肉の炒め物など、晩ごはんの主役にぴったりなメニューが満載です。さらに、毎日のリラックスタイムに嬉しい自家製ドリンクの作り方まで、黒酢の魅力を余すことなく堪能できるアイデアばかり◎ぜひ今晩の献立にお役立てください♪
※炊飯器調理について
炊飯器の機能や性能は機種によって異なります。
調理の際は、お使いの炊飯器の取扱説明書をご確認のうえ、お作りください。
ピックアップレシピ
目次
- 【おすすめ】
- 【鶏肉のメインおかず】
- 【豚肉のメインおかず】
- カレー用豚肉を使って♪角切り豚の黒酢あん
- さっと炒めて♪豚肉とさつまいもの黒酢炒め
- ご飯がすすむ♪黒酢で酢豚
- コク旨さっぱり♪豚バラとはちみつの黒酢炒め
- ご飯のお供に♪豚肉とれんこんの黒酢炒め
- 豚こま肉で♪カット野菜でお手軽酢豚
- ごはんのおかずに！肉団子とパプリカの黒酢炒め
- 美味しくかさ増し！れんこん入り肉団子
- 芳醇な香り♪スペアリブの中華風煮込み
- 白菜の芯が大活躍！白菜と豚肉の黒酢炒め
- ごはんによく合う！ピーマンと豚肉の黒酢炒め
- お店の味！豚こま団子の黒酢酢豚
- さっぱり食べやすい♪豚ロースとねぎの黒酢煮
- 濃厚なたれがクセになる♪トマト豚巻き団子の黒酢炒め
- ご飯と一緒に食べたい！長芋と豚肉の黒酢炒め
- 風味アップ！豚ロースとかぼちゃの黒酢炒め
- 黒酢を使った本格派！肉団子
- 【魚のメインおかず】
- 【副菜】
- 【スープ・鍋】
- 【他にも活用法いろいろ】
【おすすめ】
普通の穀物酢とは一味違う、独特のコクと深い旨味が楽しめる黒酢のおすすめレシピをご紹介します。炊飯器にお任せで作れる「大根と手羽元の中華風黒酢煮」や、香ばしく焼いたお肉にタレがよく絡む「鶏肉の黒酢照り焼きソテー」など、黒酢の魅力を活かした人気メニューを集めました。まろやかな酸味がお肉や魚の旨味を引き立て、いつもの食卓を格上げしてくれます◎ぜひチェックしてみてくださいね！
炊飯器で簡単！
大根と手羽元の中華風黒酢煮炊飯器に材料を入れるだけで作れる中華風の煮物レシピです。ほろほろの鶏肉とやわらかい大根が絶品です。八角を加えることで本格的な味わいに♪お好みでゆで卵をプラスするのもおすすめです。※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
コクのある酸味でいただく♪
鶏肉の黒酢照り焼きソテー黒酢を使うことで味に深みとコクが出ます！甘酸っぱさが食欲そそる味わいです。ご飯のお供に是非いかがでしょうか？
カリッとジューシー♪
カリカリ衣の黒酢酢豚カリカリの衣にコクのある甘酸っぱい味がからんで上品なおいしさに♪野菜は大きさを揃えて切りましょう。2度揚げがカリカリ衣にするポイントです。
前菜にオススメ！
中華クラゲとトマトの黒酢あえ黒酢を使うことで、風味豊かな一品に仕上げました！白いりごまとごま油で香ばしい味わいになります。
コクのあるさっぱりだれ！
鶏肉の黒酢ねぎソースしっかり下味をつけた鶏肉にまろやかな酸味の黒酢ねぎソースが絡んだ、食べ応えのある一品です。片栗粉をまぶして焼き付けることで、鶏肉がパリパリに焼きあがります。鶏肉を焼いたフライパンでソースを作るので、洗い物も少なくできるのも嬉しい♪
カリカリ食感が楽しい！
カシューナッツと鶏肉の黒酢炒めカシューナッツが味の決め手！ 一気に中華料理に様変わり！ カリカリ食感がくせになる味わいです！
お酢でさっぱり！
アジと彩り野菜の黒酢あん野菜たっぷり！カラフルな酢豚風に仕上げました！！スナップエンドウを加えたり、普通の酢でも美味しく召し上がれます♪
【鶏肉のメインおかず】
まろやかな酸味と奥深いコクが特徴の黒酢は、ジューシーな鶏肉と相性抜群です。ゴロゴロとした野菜を合わせた「鶏肉とれんこんの黒酢あんかけ」や、じっくり煮込んで旨味を引き出す「手羽先とゆで卵の黒酢煮」など、晩ごはんの主役にぴったりなレシピを集めました。黒酢あんがしっかり絡んでご飯が進む人気メニューばかりなので、今晩の献立にぜひお役立てください♪
甘酸っぱいあんが◎
鶏肉とれんこんの黒酢あんかけ野菜もたっぷりでボリューム満点！ 彩りも鮮やか♪ 食べ応えのあるおかずです！
旬の食材を使って作る♪
根菜の酢鶏さつまいもやれんこんなどの根菜類の食感と、甘い柿のアクセントがポイントのレシピです！黒酢の酸味とあんの風味が根菜とよくからみ、白ごはんがよく進む一品です♪
とろとろでジューシー！
鶏肉となすの黒酢炒め鶏肉は片栗粉をまぶしておくことでジューシーに仕上がります♪黒酢の酸味があとを引く炒め物です♪ごはんにのせて丼にするのもおすすめです！
うま味たっぷり！
手羽先とゆで卵の黒酢煮手羽先からしみ出たうま味と黒酢の風味が食欲をそそります♪ごはんのおかずやおつまみにもおすすめです。
シャキシャキ食感！
鶏もも肉とキャベツの黒酢炒めコクと旨味しっかりで食欲をそそる1品です！ごはんにもよく合う炒め物♪黒酢がない場合は、いつもお使いのお酢でも代用できます。
黒酢あんでさっぱり♪
鶏ひき肉で作るミートボール鶏ひき肉を使ったミートボールのご紹介です！黒酢あんを絡めてさっぱりといただきます♪夕食のメインにぜひいかがでしょうか？
さっぱり食べやすい！
手羽先の黒酢煮コクがあり、ご飯に合う1品です！揚げ焼きにしてからたれを絡めることで香ばしさもアップ！おつまみにもおすすめです♪
酸味とコクのバランスが抜群♪
大根と鶏肉の黒酢炒め鶏肉に片栗粉をまぶすことで、調味料がしっかりとからむので、ごはんが進むおかずに♪唐辛子をプラスして辛味を効かせるのもおすすめです。
カット野菜を使うから楽ちん♪
鶏と根菜の黒酢炒め丼片栗粉をまぶす事でしっかりと味がからんで、ごはんがすすみます。野菜もしっかり摂れるのがうれしいレシピです。温泉卵を添えるのがおすすめです。
【豚肉のメインおかず】
黒酢のコク深い風味と、豚肉のジューシーな旨味が絶妙にマッチした、お箸の進むメインおかずを集めました。角切り肉を使って手軽に作れる「角切り豚の黒酢あん」や、さつまいもの甘みと黒酢の酸味がバランスの良い「豚肉とさつまいもの黒酢炒め」など、バリエーション豊富にご紹介します。黒酢のまろやかなコクが豚肉の油っぽさを和らげてくれるので、ボリュームがありながらもさっぱりと美味しく食べられますよ◎
カレー用豚肉を使って♪
角切り豚の黒酢あん甘酸っぱい味付けでごはんも進みます！カレー用の豚肉を使って短時間でパパッと♪野菜を加えて酢豚風にアレンジするのもおすすめです。
さっと炒めて♪
豚肉とさつまいもの黒酢炒めさっと作れるスピードおかず！黒酢のたれがからんでごはんが進む一品です。お弁当のおかずにもおすすめ♪
ご飯がすすむ♪
黒酢で酢豚黒酢のコクのある甘酸っぱさでご飯が進みますよ♪お弁当にもおすすめ！
コク旨さっぱり♪
豚バラとはちみつの黒酢炒めはちみつのコクとさっぱり黒酢が相性バッチリ♪ 味は本格的なのに、炒めるだけだから超簡単♪ ご飯がとっても進む箸が止まらない絶品おかずです♪
ご飯のお供に♪
豚肉とれんこんの黒酢炒め黒酢のたれが具材に絡んでご飯がすすむこと間違いなし！れんこんのシャキシャキ食感も楽しめます。ぜひお試しください！
豚こま肉で♪
カット野菜でお手軽酢豚カット野菜を使うから、たくさんの種類の野菜を切らずに時短！野菜に片栗粉をまぶしておけば水溶き片栗粉不要で失敗知らず♪
ごはんのおかずに！
肉団子とパプリカの黒酢炒め食べ応え抜群の一品！お弁当のおかずにもおすすめです。じゃがいもやアスパラなどお好みの野菜でアレンジいただけます♪
美味しくかさ増し！
れんこん入り肉団子れんこん入りで食感と食べ応えをプラス☆ 甘めの甘酢あんはお子様も食べやすい味♪ お好きな野菜を一緒に素揚げして、甘酢炒めにしても◎
芳醇な香り♪
スペアリブの中華風煮込み八角がふわっと香る中華風のスペアリブ煮込みのご紹介です。甘辛でしっかりとした味付けに黒酢がアクセントになり、一口食べるとやみつきになります♪本格的な味わいでおもてなしにもぴったりです！
白菜の芯が大活躍！
白菜と豚肉の黒酢炒め歯ごたえの良い白菜と黒酢の風味が相性抜群♪ 白菜と豚肉の黒酢炒めを是非ご賞味ください！
ごはんによく合う！
ピーマンと豚肉の黒酢炒め程よい酸味が食欲そそる。 ピーマンと豚肉の炒め物です！ まろやかな酸味が食べやすい1品です。
お店の味！
豚こま団子の黒酢酢豚豚こま切れ肉をまるめて団子にしました!ご飯もすすむしっかり味の黒酢を使った本格派の酢豚です!ガッツリと食べたい時にオススメです!
さっぱり食べやすい♪
豚ロースとねぎの黒酢煮黒酢でさっぱり豚ロースも柔らかく♪ ねぎの甘味も加わり食べやすい1品です！ 豚肉の脂が苦手な方にもおすすめです！
濃厚なたれがクセになる♪
トマト豚巻き団子の黒酢炒めミニトマトの酸味が濃厚たれによく合います！ こっくりした味付けは男性の好きな味かも♪ おつまみにもおかずにもぴったりな新定番♡
ご飯と一緒に食べたい！
長芋と豚肉の黒酢炒め1品でボリュームたっぷり！ 旨味とコクのある炒め物です 長芋はお好みの食感でどうぞ♪
風味アップ！
豚ロースとかぼちゃの黒酢炒め黒酢のコクをいかした、簡単な炒めもの♪豚ロース肉の旨みとかぼちゃの甘みもよく合う1品です。エリンギは他のきのこでも代用できます。
黒酢を使った本格派！
肉団子豚ひき肉と玉ねぎで作る肉団子はお弁当にも人気♪一口サイズなのでパクパクと食べやすく、あっという間になくなるおいしさです。中はやわらかく外はカリッと揚げて、黒酢とオイスターソースを使った濃厚でコクのある甘酢あんに絡めて召し上がれ！
【魚のメインおかず】
定番の焼き魚や煮魚とは一味違う、魚の新しい美味しさに出会える黒酢アレンジレシピを集めました。干物を使って手軽に作れる「干しアジの黒酢炒め」から、とろっとしたあんで食べやすい「サバ竜田の黒酢あんかけ」まで、多彩なアイデアをご紹介。青魚から白身魚まで幅広く使える黒酢の魅力を活かして、毎日の献立作りをぜひ楽しんでみてくださいね◎
味がからんでごはんがすすむ！
イワシの黒酢蒲焼きカリッと焼いたイワシに黒酢の効いた甘酸っぱいタレをからめる黒酢蒲焼きのご紹介です♪片栗粉をまぶして焼くことで、ふっくら仕上がります！お好みで、山椒や七味唐辛子をふってもおいしく召し上がれます！
野菜たっぷり！
鮭の黒酢あんかけ鮭を使ったおかずレシピをご紹介！黒酢のコク深い酸味が効いたあんかけをたっぷりかけてお召し上がりください♪
コクのあるおいしさ！
メカジキとパプリカの黒酢炒め黒酢の旨みと風味がよく絡んだ炒め物です♪ごはんがすすむ一品！メカジキの代わりにお好みのお肉でもおいしく召し上がれます！
ご飯のおかずに♪
干しアジの黒酢炒めアジの干物を野菜と一緒に合わせてさっと炒めた一品をご紹介！赤パプリカを使って彩り良く仕上げましょう♪
揚げ焼きで簡単♪
タラの黒酢ねぎだれ淡白なタラに、甘酸っぱい黒酢ねぎだれをかけた一品です。タラは少ない油で揚げ焼きに！ごはんの進む味付けです♪
まろやかな酸味が◎
鮭の黒酢炒め鮭は片栗粉をまぶすと味がからみやすくなります！ 歯ごたえのある野菜を入れて食べ応えアップ♪ ご飯の上にのせて丼にするのもおすすめです！
ごはんがすすむ味♪
サバときのこの黒酢炒めサバときのこの旨味を黒酢で引き締める！ 美味しくてお箸が止まりません♪ ぜひお試しください！
野菜たっぷり！
サバ竜田の黒酢あんかけカラッと揚げ焼きにしたサバが食欲をそそる黒酢あんかけのレシピをご紹介♪とろっとあんで食べやすく、ご飯がすすむ一品です！
【副菜】
黒酢のさわやかな風味と野菜やきのこの心地よい食感が同時に楽しめる、こだわりの副菜レシピを集めました。具材のシャキシャキ感がたまらない「れんこんの黒酢きんぴら」や、ピーマンの食感を活かしてパパッと炒める「じゃがいもとピーマンの黒酢炒め」などをご紹介します。きりっとした酸味が口の中をさっぱりとさせてくれるので、こってりした主菜の箸休めにもおすすめですよ◎
風味豊かな！
黒酢で春雨サラダ黒酢を使うことで、コクのある味わいのサラダに仕上げました。さっぱりとした後味は後引くおいしさです♪
食物繊維たっぷり！
れんこんとまいたけの黒酢煮れんこんとまいたけを香ばしく焼いて、黒酢でさっぱりメニュー! 黒酢を加えることで、香味と酸味が出て、より美味しくなります。 作り置きできるので、常備菜やお弁当のおかずにおすすめです♪
食材一つで！
れんこんの黒酢きんぴられんこんのシャキシャキした食感がやみつきに♪黒酢でさっぱりと味わえます。お弁当のおかずにもおすすめ♪
かんたん副菜！
じゃがいもとピーマンの黒酢炒め短時間でできるので忙しい日にぴったり！ピーマンはさっと火を通して食感を残すのが、おいしさのポイントです。
生から作る♪
黒酢もずくコクのある黒酢を使ったもずく酢をご紹介します！フレッシュな生のもずくから作るので市販されている味つきもずくとは一味違った食感を楽しめます！
【スープ・鍋】
黒酢ならではの奥深いコクと爽やかな酸味がアクセントになった、身も心もじんわり温まるスープと鍋のレシピを集めました。水菜のシャキシャキ食感とトマトの酸味がマッチした「水菜とトマトの黒酢スープ」と、花椒の刺激に黒酢のコクを効かせた「しびれ鍋」をご紹介します。黒酢を加えることでスープの旨味がグッと引き締まり、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い味わいを楽しめますよ◎
あっさり程よい酸味♪
水菜とトマトの黒酢スープ水菜の食感と、トマトと黒酢の程良い酸味が美味しい あっさりとしたスープです♪ さっぱりとしたい時に作ってみて下さい！
刺激と香りがたまらない！
しびれ鍋花椒の舌がしびれるような刺激と唐辛子の辛み、黒酢のコクが効いたつゆは後を引くおいしさです♪お好みに合わせて辛さは調整してください。
【他にも活用法いろいろ】
ドリンクから代用まで、お酢の楽しみ方がさらに広がる便利な活用レシピを集めました。黒酢を使って作れる「バルサミコ酢の代用」や、フルーティーな甘みと爽やかな酸味が心地よい「バナナ酢の作り方」など、知っておくと得するアイデアをご紹介。定番の使い方にとどまらないお酢の新しい魅力を活かして、日々の食卓をもっと豊かに楽しんでみてくださいね◎
料理の基本！
バルサミコ酢の代用イタリア料理によく使用されるバルサミコ酢。作ってみたい料理にちょっとだけ必要だけど、常備はしていないし、1回の為に買うのも悩みどころ。そんな時に使える代用方法をご紹介します！お好みの代用方法を見つけて、料理の幅を広げましょう♪
簡単手作り♪
バナナ酢の作り方バナナの甘みと爽やかな酸味がおいしいバナナ酢の作り方をご紹介します。水や牛乳、豆乳などで割って飲んだり、ヨーグルトなどにかけて食べるのがおすすめです♪風味は変わりますが、お好みの砂糖や酢でも同様にお作りいただけます。
