ゴロゴロボロネーゼ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。粗熱をとる。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。トマトはヘタを取り除き、1cm角の角切りにする。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませ、合いびき肉、玉ねぎ、塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。半分にし、空気を抜いて小判形に成形する。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れてなすを入れてしんなりするまで炒めて取り出す。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の肉だねを入れて中央をくぼませる。焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返す。端によせて余分な油をふきとり、空いたところににんにくを加え、香りが出るまで弱火で炒める。☆を入れて煮立たせ、スパゲティを半分に折って加え、混ぜる。ふたをして、弱火で袋の表示時間より1分長くゆでる。

   ポイント

   今回は1.6mm8分ゆでのものを使用しています。時々かき混ぜて、スパゲティがくっつかないようにしましょう。レシピより太い麺をお使いの場合は様子をみて水分を追加し、調整しましょう。

5. 5

   ふたを取り、なすを戻し入れて水気がなくなるまで混ぜながら中火で煮る。

6. 6

   器に盛り、粉チーズ、パセリをちらす。

   ポイント

   ハンバーグを崩しながらお召し上がりください。