なすとひき肉のボロネーゼ風そうめん

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。水にさらして水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。なす、玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。

3. 3

   ☆を加えて混ぜ、2分ほど炒める(ボロネーゼソース)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。ボウルに入れ、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を加えて混ぜる。

5. 5

   器にそうめんを盛り、ボロネーゼソースをかける。中央に温泉卵をのせて粉チーズをかけ、パセリをちらす。