枝豆入りれんこん甘辛つくね

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   れんこんは8枚分薄切りにする。残りはみじん切りにする。水にさらして水気を切る。枝豆は解凍し、さやから実を取り出す。

3. 3

   ボウルに豆腐、鶏ひき肉、みじん切りにしたれんこん、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。枝豆を加えて混ぜる。8等分にし、厚さ1.5cm程度の円形にととのえる(つくね)。

4. 4

   薄切りにしたれんこんに薄力粉を薄くまぶし、つくねにのせ、軽く押さえて馴染ませる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、れんこんを上にしてつくねを並べ入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返してふたをし、弱めの中火で3〜4分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   余分な油をふきとり、★を加えてからめる。