豆腐なしで作るゴーヤチャンプルー

手順

1. 1

   ゴーヤーは長さを半分に切り、縦半分に切って種とわたを取り除く。切り口を下にして横5mm幅に切る。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもんで5分ほどおき、水で洗って水気をしぼる。玉ねぎは縦5mm幅に切る。

2. 2

   豚肉は5cm幅に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。ゴーヤー、玉ねぎを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。

4. 4

   めんつゆを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜて卵に火を通す。器に盛り、かつお節をのせる。