かりんとう

手順

1. 1

   ｟下準備｠薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく(粉類)。

2. 2

   ボウルに粉類、グラニュー糖、水を入れて手で混ぜてひとまとまりにし、ラップで包む。冷蔵庫で30分以上寝かせる。台に打ち粉(分量外:薄力粉:適量)をふって生地をおき、再び打ち粉(分量外:薄力粉:適量)をふる。生地を厚さ1cm程度に麺棒で伸ばし、横1cm×縦3cmに切る。手でねじって丸い棒状に成型する(かりんとう生地)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を底から2cm程度まで入れて170℃に熱し、かりんとう生地を入れて4〜5分ほどきつね色になるまで揚げて取り出す(かりんとう)。

4. 4

   別のフライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったら、かりんとうを入れる。1本ずつパラパラとはがれるようになるまで煮詰めながら炒める。クッキングシートの上に広げて冷ます。

   ポイント

   糖衣がけの黒糖を煮詰めるときは、しっかり濃い色になるまで煮詰めるとツヤ良く仕上がります。