殻なしガーリックシュリンプ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除く。ボウルにむきえび、☆を入れてもみこむ。水で洗い、水気をふきとる。

   ポイント

   塩と片栗粉で洗うことでえびの臭みを取り除きます。尾付きのむきえびを使用しています。

3. 3

   ボウルにむきえび、★を入れて混ぜる。10分ほどおいてなじませる。汁気を切り、全体に薄力粉をまぶす。

   ポイント

   酒の代わりに白ワインを使うのもおすすめです。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらえびを並べ入れる。焼き色がつき、火が通るまで上下を返しながら1〜2分焼く。バター、パセリを加えてさっとからめる。

5. 5

   器に盛り、レモンを添える。