本格タイ料理！
カオソーイ

手順

1. 1

   紫玉ねぎは薄切りにする。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大に切る。

3. 3

   フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて160℃に熱し、中華麺の半量(1袋)を1/2量ずつ入れてきつね色になるまで揚げて取り出す(揚げ麺)。

   ポイント

   中華麺はあらかじめほぐしてから揚げましょう！

4. 4

   鍋に1/3量のココナッツミルク、レッドカレーペーストを入れてなじむまで混ぜる。弱火で熱し、ペースト状になるまで混ぜながら煮詰める。鶏肉、カレー粉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   残りのココナッツミルク、水を加えて混ぜる。中火にし、煮立ったらふたをして弱火で15分ほど煮る。砂糖、ナンプラーを加えてひと煮する(カレースープ)。

   ポイント

   レッドカレーペーストにより味が異なりますので、味を見てナンプラーの量を調整しましょう。

6. 6

   別の鍋に湯をわかし、残りの中華麺(1袋)を入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

7. 7

   ゆでた中華麺を器に盛り、カレースープを注いで鶏肉をのせる。紫玉ねぎ、揚げ麺、パクチー、レモンをのせる。