【長ねぎの青い部分の食べ方】捨てないで使い切る！人気レシピ25選
作成日: 2023/07/04
更新日: 2026/05/19
捨ててしまいがちな長ねぎの青い部分、実は料理に取り入れるとおいしさの幅が広がります♪
炒め物や和え物の具材としてはもちろん、お肉の煮込みの臭み消しとしても活躍。香りや風味を生かしたレシピで、長ねぎの青い部分を最後まで無駄なく使い切れますよ！
※炊飯器調理について
炊飯器の機能や性能は機種によって異なります。
調理の際は、お使いの炊飯器の取扱説明書をご確認のうえ、お作りください。
【ねぎの青い部分で作る簡単レシピ】
青ねぎの青い部分だけで作れる、手軽な一品を集めました！コクのある味わいが魅力の「ねぎのみそマヨあえ」や、レンジでパパッと作れる万能な「ねぎ味噌」など、おつまみやご飯のお供にぴったり。特有の香りとシャキシャキした食感を活かした美味しさを、ぜひ堪能してみてください♪
青い部分使って作る♪
ねぎのみそマヨあえいつも使い道に悩む、ねぎの先の青い部分を活用したお手軽副菜をご紹介します。ねぎの青い部分は風味が良いので、コクのあるみそマヨと相性抜群！もちろん白い部分でもおいしくお作りいただけます。献立のあと一品やおつまみにおすすめです。
ご飯のお供に♪
ねぎ味噌ねぎの青い部分で作る、ねぎ味噌をご紹介♪長ねぎの青い部分の強い風味と、甘めの味噌の組み合わせが絶品！ごはんのお代わり必至です。火を使わずにレンジで作れるのも人気のポイント。洗い物も少ないスピードおかずです。おにぎりの具材にもぴったり！ラーメンにトッピングするとスープのいいアクセントになり、汁まで飲み干せる美味しさに♪万能ダレなので豆腐と和えものにしたり、厚揚げにのせたり、豚肉と炒めたりとアレンジもおすすめです。
美味しく活用！
長ネギの青い部分で簡単おつまみ長ねぎの青い部分をおつまみに♪長ねぎの青い部分が余っていませんか。食材のくさみ消しに使うのが一般的ですが、歯ごたえや特有の香り・辛味を生かしておつまみにするのがおすすめ。残さずいただきましょう！お好みでラー油や黒こしょうをふるのもおすすめです。 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
【豚肉おかず】
豚肉のおいしさを引き立てる、青ねぎを使ったおかずをご紹介します。じっくり下ゆでする際の臭み消しに重宝する「基本の豚の角煮」のほか、ごま油香るネギがたまらない「ねぎだく豚の竜田揚げ」などを集めました。下処理での活用からタレや炒め物の風味付けまで、余さずおいしく活用できます♪
ねぎぽん酢でさっぱり！
レンジチャーシューTV「ピラミッドダービー」で作ったレシピです。 レンジで簡単にできる！ 一緒に漬け込むねぎやしょうがの旨味をぎゅっと閉じ込めて♪ お酒のおつまみやおかずの一品にいかがでしょうか。
ご飯が進むきのこ料理♪
ひらたけと豚肉の甘辛炒めひらたけは肉厚で食べ応え抜群♪ ごはんが欲しくなる味付けです！ ねぎをじっくり炒めることで甘くなります！
じっくり煮てとろとろ♪
基本の豚の角煮圧力鍋を使わずに時間をかけて下ゆでした豚肉は、余分な脂も落ちて柔らかく仕上がります！時間がある時は、本格的な作り方にも是非チャレンジしてみてください♪
カリッとさっぱり！
ねぎだく豚の竜田揚げごま油の香るねぎと豚肉のカリッとした食感がたまらない！ 意外とさっぱりなメインおかず、ねぎだく豚の竜田揚げをご紹介します♪ ビールのおつまみにいかかですか？
フライパンでお手軽！
本格焼豚＆半熟煮玉子難しいイメージの焼豚ですが、覚えてしまえば簡単です♪今回はフライパンでできるのが人気のレシピをご紹介していきます。半熟の煮卵と盛り付けると豪華で華やかな一品に！しっとりと柔らかい焼豚をぜひ一度お試しください。
【鶏肉おかず】
青ねぎを活用して仕上げる、鶏肉やレバーのメニューをまとめました！しっとり仕上げる「ニラダレのよだれ鶏」のほか、特製だれを乗せて味わう「おつまみ塩レバー」などのおかずをご紹介。茹でる際のクセを抑える役割はもちろん、刻んで薬味ダレにしても美味しく消費できますよ♪
箸が止まらないおいしさ♪
ニラダレのよだれ鶏鍋で鶏肉をゆでて、しっとりジューシーに仕上げました。ニラの風味や食感も楽しめます♪ラー油はお好みで調整してください。
炊飯器でしみしみとろ〜り！
柔らか胸肉の大根煮込み炊飯器を使ってしみしみトロトロな大根煮込みはいかがですか？ 優しい食感と懐かしい味付けでごはんとの相性抜群！ 柔らか胸肉の大根煮込みを作って和風な味を楽しみましょう♪ ※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
ごまだれが濃厚♪
基本のバンバンジー（棒棒鶏）棒棒鶏とは鶏むね肉（ささみ）に辛めのソースをかけた四川料理の一つ。今回はさっぱり鶏むね肉と胡麻ダレが絶妙なハーモニーを奏でる人気レシピをご紹介します。お肉を柔らかく仕上げるために、煮るときは絶対に沸騰させないこと！きゅうりは同じくらいの大きさに切りそろえると食べやすく、美味しさもアップします♪材料は多いですが調理工程は簡単なので、パパッと作りたい時におすすめです。
くせになる辛さ！
よだれ鶏の唐辛子ねぎだれさっぱり鶏胸肉にピリ辛ねぎだれをかけて♪ 辛いもの好きにはたまらない旨さ！ お酒にもごはんにも合う一品です！
さっぱり絶品♪
おつまみ塩レバー鶏レバーを丁寧に下処理して臭みをとり、シンプルに塩で味付けした塩レバーです。ポン酢をかけたりそのまま食べたりしてもおいしいですが、今回はさっぱりとしたねぎ生姜だれでアレンジしました♪酒の肴にぴったりです！
ごはんが進む♪
鶏ひき肉と枝豆のバターしょうゆそぼろ鶏そぼろに枝豆の食感が楽しい1品です。おつまみはもちろん、ごはんにかけてどんぶりにしても♪バターとしょうゆが具材によく合います。
【牛肉おかず】
牛肉やホルモンの下処理に青ねぎを活用するレシピをご紹介します！時間をかけて下ゆでし、肉の臭みを抜く「牛すじ煮込み」や、特有のクセを抑えて炒める「シマチョウのピリ辛味噌焼き」などをそろえました。ねぎの香りが素材の独特な臭みをしっかりと消し、肉本来の旨味を引き立てます♪
お鍋でコトコト♪
牛すじ煮込み関西地方で親しまれている通称”すじこん”のレシピ。圧力鍋を使わなくても普通の鍋で簡単に”とろとろ〜っ”と柔らかく作れるのが人気です。甘辛く煮込むことでご飯、おつまみにぴったり♪牛すじの下処理をしっかりを行うことが美味しく作るポイントです。カレーと組み合わせてすじこんカレーにアレンジしても美味しいですよ。串刺しで煮ると居酒屋さんのようになりますよ。東海テレビ「スイッチ！」でも紹介されました！
大阪の郷土料理！
牛すじのどて焼き風大阪の郷土料理、どて焼きを家庭で簡単に！牛すじのどて焼き風をご紹介します。どて焼きは、牛すじをみそやみりんで煮込んだ関西の人気料理です。今回は白みそを使ってまろやかな味わいに仕上げます。ごはんやお酒がすすむ一品です。
味しみしみ！
牛すじ塩大根牛すじを丁寧にじっくり煮込み、居酒屋の定番メニューのようなぷるぷるでやわらかい牛すじ煮込みに！今回はうま味たっぷりでさっぱりとした塩煮込みをご紹介！七味唐辛子やねぎをのせてお召し上がりください♪
おつまみにぴったり♪
シマチョウのピリ辛味噌焼きシマチョウをフライパンで簡単調理！もやしやニラ、にんにくの芽など炒めてもまた違ったおいしさに♪豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください！
じっくり煮込んだ！
テールスープテールスープとは牛の尻尾（オックステール）を煮たスープのこと。牛の旨みをたっぷり煮出したスープはまさに極上の美味しさ！下ごしらえは簡単です。まずはシンプルに塩のみでお召し上がりください。お好みでカクテキなどを入れて韓国風にしたり、トマトや香草を加えて洋風にアレンジするのもおすすめです。
【主食にも活躍】
青ねぎを具材やトッピングに活用した、大満足の主食レシピをそろえました！シャキシャキのねぎを上に載せる「ねぎたっぷりカレーうどん」のほか、お肉と炊き込んでクセを抑える「カオマンガイ風鶏肉の炊き込みご飯」などをラインナップ。今日の献立にいかがでしょうか？
和風だしが効いてる♪
ねぎたっぷりカレーうどん東海テレビ「スイッチ！」で紹介！簡単手順で失敗知らずの美味しいカレーうどんはいかがですか？シャキシャキとしたねぎの食感と、とろ〜りカレー出汁の相性は抜群！ カレー粉とめんつゆを使って和風だしの効いた風味豊かなカレーうどんに仕上げます♪ 油揚げやきのこなどの具を入れてアレンジするのもおすすめ♪ねぎをたっぷり入れてお召し上がりください。
こってりした味わい♪
ルーロー混ぜそば薄切り肉を使うことで煮る時間を短縮します。甘辛く味付けした食欲そそる豚バラ肉をたっぷりかけて召し上がれ♪五香粉はスーパーでも手に入るスパイスです♪本格的な香りになるのでぜひプラスしてみて下さい。
炊飯器任せの簡単レシピ！
カオマンガイ風鶏肉の炊き込みご飯炊飯器でお手軽に作れる、人気のカオマンガイ風炊き込みごはんです♪下準備は10分で完了！残りは炊飯器にお任せであっという間に出来上がります。鶏肉のうまみがしっかり染み込んだごはんはたまらない美味しさ♪お好みでレモンを絞ってお召しあがりください。
簡単おいしい♪
納豆たまごキムチチャーハン納豆と卵の食べ応え抜群なチャーハンをご紹介！手軽な食材でパパッと作れる嬉しい一品♪ランチにいかがでしょうか？
こってり濃厚な味わい！
ホルモン焼きうどん岡山や兵庫のご当地グルメとして人気の『ホルモン焼きうどん』をご紹介！市販のタレがなくても、ご家庭にある調味料で作れるようにアレンジしました。下処理済みの牛もつでも同様にお作りいただけます。
旨味が染みわたる！
牛すじカレーしっかりと煮込んだ牛すじがトロトロです♬ 肉の旨味がカレーにコクと深みを出してくれます。素材の味がふんだんに楽しめる、いつもよりちょっと贅沢なカレーを家庭で作ってみてはいかがでしょうか？
