豚肉と大根の甘辛煮

手順

1. 1

   豚肉は2cm幅に切る。

2. 2

   大根は1.5cm幅に切り、皮をむき、半分に切る(半月切り)。面取りをする。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火に熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。余分な油をキッチンペーパーでふきとり、ねぎ、しょうが、水を加えて煮立ったらアクを取り除きながら弱火で10分程煮る。ねぎを取り出す。

4. 4

   大根、酒、みりん、砂糖を加え、シリコンふたをして大根が柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。

5. 5

   しょうゆを加えてシリコンふたをし、弱火で10分程煮る。火を止め、半熟ゆで卵を加え、10分おく。途中半熟ゆで卵は上下を返す。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。