なすの和食レシピ22選！人気の主菜・副菜

レビュー

• こんぶ

  他の皆さんのレビューで味が薄いとあったので、 茄子をお水からあげた時にはキッチンペーパーで水気を取り、 醤油と和風出しは2倍にして作りました。 濃い味が好きな私にはちょうど良かったです。

  
• のんちゃん

  皆さんのレビュー見たら味が、薄いと、有りましたので、レンジで、チンしたあと冷水にいれたあとキッチンペーパーで、水分拭き取りました。美味しいお味に出来ましたよ♥️⤴️⤴️

  
• ななか

  ナス、縞目にむいて斜めに切るのが美しく見えて、鰹節をかけるのがためらわれました。この切り方は味も染みやすいのでしょう。少し味薄めかと心配だったけど濃い目が好きなはずの夫がしっかり食べました。薄味でもナスらしさが出て美味しかったです。

  
• のんちゃん

  レビュー見てたら薄味と有りましたので少しだけ醤油多めしました。丁度良い味👍😋

  

レビュー

• ふわもこ

  ナスをさっぱりと食べたい時にいいですね♪すりごまは面倒なので、白入りゴマを入れました。温かいままでも勿論美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べても美味しかったです！ ごま油と、ポン酢と生姜が夏にピッタリです。

  
• el

  サラダ油でも十分美味かった

  
• ゆり

  美味しいです！ なす大好きなのでまた作ります！ 夏にいいですね♪

  
• ふくみみ

  調味料はそのままで大きめのなす2本で作りました。さっぱりした味ですが少し甘味もありでとてもおいしかったです。

  

レビュー

• Jena

  レビューでそこまで柔らかくないと書いてる方もいたので、念の為に切れ込みはやや深め、縦半分切った後に横半分に切りました。(4つ切り) 3分→混ぜる→3分で作りましたが、凄く柔らかくて美味しかったです！ 鰹節が好きなので鰹節をかけて食べました。

  
• ばっぱ

  今回作るのは2回目です。 レンジ3分→混ぜる→レンジ3分でやってみました。 手間もかからず美味しくできるのでお気に入りです。 リピ決定の１品です(*´罒`*)

  
• 二夜夢

  簡単な上にカロリーも控えめにできるし、一石二鳥のメニューです。 作ってから暫く置くと、味が一層染みて美味しさアップしますね。 大葉を乗せましたが、ミョウガを乗せるのも美味しいと思います。 夏場は素麺のお供にも良いですね！

  
• こうちゃ

  油を控えたかったため、ごま油の代わりに水を入れ、茹でた小松菜を添えました。簡単でさっぱりと美味しく出き、旦那にも好評でした。長ナスだったため、1本で足りました。レンジの時間は3分で十分に思いました。きれいな紫の色に仕上がりました！

  

レビュー

• しとっぺ

  美味しかったです。

  
• まる

  小ナス4つで作りました。 レンチン、粗熱をとった後、軽くしぼりました。 ナスのキュッキュッとした食感と、ツナの旨み、タレの味が絶妙でした！
• ゆーゆー

  とっても美味しかったです◎💯 食材も調味料も皆調和してて、次回は山盛りで食べたい❣️笑
• m.バァバ

  簡単で後一品と思い作ってみました、茄子、かいわれ、ツナ各々がいい味出して　とても美味く出来ました。

レビュー

• えみりんご

  美味しかったー！ 片栗粉多めで炒めましたが少しカリカリして食感がより美味しかったです！ あと輪切りの唐辛子を散らしてピリっとアクセントを加えてみました！ ネギはなかったのでピーマンとトマトで彩りを。

  
• KKO

  簡単に美味しくできました。小ネギではなく玉ねぎをうすーく切ったものを入れました。優しい味だったので、お酢とラー油を少しだけ入れたら味が締まって感じがしてサッパリが増しました。

  
• くまのおうち🐻

  簡単で美味しすぎる！！ 冷めてからも美味しいけど、出来立てはなすがカリカリしていてとっても美味しかった！ また作ります！

  
• ゆってい

  なす2本に大根250グラムくらいでも丁度よかったです！片栗粉をまぶすことで素焼きより絡みやすくおいしかったです

  

レビュー

• 12時12分

  水は100ccも要らないかな。 水気無くなる前にナスの原型が無くなりそう… 大きめ乱切りで、ちょうど良くなりそうです。 調味料の分量は文句なし美味しくいただきました💮

  
• ゲン

  なす2本、ピーマン2個、鶏ひき肉50gで、調味料はレシピ通りで作ってみました。 味濃いめでめちゃめちゃご飯が進みますね笑 肉は入れ無くてもいいと言われたので、なす3本、ピーマン2個でも作りましたが好評でした。

  
• バズ🐱

  ウチはちょっと大人の味てことで、🌶️を最後に入れました。 ほんと美味しいし常備菜にピッタリです

  
• ルナ姫

  なすだけで作れて定番のお味噌との組み合わせでとても美味しかった‼️なす5本で調味料はレシピのまま＋うま塩だれをこさじ1追加した。とまらない美味しさでした♥️

  

レビュー

• よしみおぐざん

  ダメになりそうななす🍆の処理…と思って作ってみましたが「美味しい〜💕」七味をかけてご飯パクパクでした。

  
• まっこ

  倍量の調味料で多分2〜3倍の具材で作りました。 味の濃さなどはとても良かったです。

  
• やもり

  おいしい！ 間違いの無い味です(*^^*) お弁当に入れます！

  
• もえチビママ

  しょうがは、子供があまり好きではないので、おろししょうがを使用しました。 美味しかったです。

  

レビュー

• 土日だけのシェフ　ムック&プリン

  本当にご飯が進みました。 油がかなりでました。 肉の油だけでもいいかもしれません。

  
• choma

  簡単でピリ辛で美味しい！✨ ガス代節約のためナスを3分炒めるのを端折ってすぐに調味料ぶっこんで蒸し焼き5分でやったけど、ナスは柔らかくなったし味も染みたし満足です🥰

  
• Maria

  簡単に出来て最高です！

  
• ゆーゆー

  これはナスが主役ですね。 ナスが豚肉の肉汁を吸ってめっちゃ美味しい～♪♪♪ ナスが食べたくなった時は、この料理にします！ ただ、辛いのが好きな人には物足りないかも?! 次回のために：豆板醤は多めに

  

レビュー

• のんこ

  茄子の揚げ浸しのような感じで美味しいです。最初は「生姜？無い方が美味しいような…」と思いましたが、食べてるうちに「合うな」って思いました。 夫も気に入ったようで、また作ります。 (エリンギ合う。次は冷やして食べてみよう)

  
• りか

  なすに味が染み込んでて美味しかったです。

  
• 吉つま

  簡単でおいしかったです！

  
• きむとらねこ

  麺つゆを大さじ2杯白だしを大さじ1杯で作りました。鮭も細かい骨もきちんと抜いて作ると食べた時に小骨が残らないのでもっと美味しいです。秋鮭と秋茄子にピーマンも少し入れて作りました。 秋の味で美味しいですよ。

  

レビュー

• el

  ピーマン3個で調味料その分多めで ごはんのおかずに良い

  
• らむ

  たくさん野菜が摂れて嬉しいです！

  
• こぶんが

  しんなりしたナスに味噌だれが絡んですごく美味しい‼️

  
• miyucyann

  簡単で、コクがあってとても美味しくてご飯が進みまくります。

  

レビュー

• 簡単に美味しく出来上がりました！

  旦那から、美味しいと大好評でした！たくさん作り置きしてしまいました。

  
• ぴんくふぇありー

  なすがとろとろしてとても美味しかったです❣️めんつゆの種類によって濃さが違うので、味見をして量を調節した方が良さそうです😊

  
• anzulove818

  さっぱりとして美味しかったです😋 味が薄いかなと思ったので麺つゆだけ大さじ3にしました。調度良い味でした。

  
• みさぼん

  調味料は気持ち少し多めにし、なすは4本、厚揚げ2枚を使い、作りました。片栗粉は切らしていたので、玄米粉で代用しました。なすはしっかりと焼いてから、調味料と水を加えて煮込みました。生姜、赤唐辛子、刻みネギが、アクセントになり、美味しかったです。

  

レビュー

• 🐶

  生姜焼きナス丼にしました✨最後味付けするときに一度ナスを取り出すのが大事なポイントみたいです。（取り出さずに調味料を加えたら、味がまばらになりました😅）

  
• SOUL'd OUT

  美味しい！と家族から好評でした🥰 少し味が濃いめかなと感じたので、次回に作る時は少し調整しようかなと思います。 (多めのご飯と一緒に食べるのであれば味はちょうど良いかもしれません。) なすの両面に焼き目を付ける際、しっかり焼くと歯ごたえが出て美味しいと思います！

  
• なのか

  今回で3回レシピどうりに作りました。食の細い90歳の母も柔らかくて美味しいと喜んで食べてくれます。 また作ります。

  
• マリン

  なすがとろとろになりました。美味しそうです。

  

レビュー

• el

  ナス5本で作ったけどめんどいからラップは1本ずつ包まないで皿に全部のせて普通にラップした。

  
• ひぃたん。

  美味しいです！醤油、酒、みりんだけでこんなに甘くなるなんて！去年作って子供に好評！昨日も作ったら、また大好評！今朝からまた作りました笑 味は濃いめなので、ご飯に乗せて食べるのが子供は得意です笑

  
• みかん

  長なす2本で作りました！ レシピ通りの量の調味料で作り、ちょっと味濃いめか？と思いましたが蒲焼きだしこんなもんか……って感じでした。 ご飯が進む美味しいお味でした！

  
• みっぽりん

  子供が食べやすいように輪切りにしました。 とろみをつけるため水気をとった茄子に片栗粉をまぶしました。 美味しい蒲焼ができました。

  

レビュー

• こん

  ししとうをピーマンに替えて、豚こまとしめじを足して作りました。

  
• ひとみん

  ししとうをピーマンにアレンジしました。

  
• みこち

  シシトウの代わりにパプリカを入れましたが、インゲンでも良いと思いました。 厚揚げに片栗粉をまぶしたほうが味が絡みやすいですか、こげつきやすいのでナシでも良いかと。 厚揚げは染みるので。 また作りたいです。

  
• りおう

  父親の畑で形が不揃いのなすが豊作！簡単に作れて、美味しく頂きました！玉ねぎも少しだけ入れてみました。

  

レビュー

• ゆりか

  ものすごくおいしい。 肉だねにお醤油＋片栗粉を追加し、 味が染みる様になすに切込みを入れました◎

  
• ほげ

  コメントを参考に肉だねに片栗粉を混ぜてナスに挟むと取れませんでした。 ナスは切れ目を入れた方が味が染み込んで美味しいですね。

  
• my

  大葉無し、ねぎも無かったので玉ねぎ1/4くらいで代用しました。 肉だねはつなぎが無いので、ねぎはしっかり細かくみじん切りにしないとポロポロ崩れてしまうと思いました。 できるだけぎゅっとくっつけて、なすの皮目から焼きました（先に断面から焼くとあっという間に焦げる＆ひっくり返しにくく剥がれやすい気がする…）。 弱火でじっくり焼くことで肉だねにも火が通って、なすもとろとろになって美味しかったです！

  
• アマさん

  ダンナ様からうまい!の一言頂きました。2回目です。途中からピーマン入れて、大根おろしを添えて、一緒に食べました!つくれぽ参考に、肉だねに片栗粉を入れています。

  

レビュー

• ま〜坊

  茄子に味がシミシミでとても美味しい！ 豚バラから油が出るので、サラダ油ナシで焼きました。 また作ろっ🎵

  
• まーさん

  久しぶりに作りました！ 豚バラと茄子は間違いないっ！！ 茄子が太くて大きかったので、少し長めに蒸し焼きにしました。タレと豚バラの脂が茄子に染みて、ジュワッとやっぱり美味しい〜〜😆 夫は、食べ終わってからしばらく「うまかったうまかった」と言い続けてました😅

  
• はーき

  豚こまでもなんとか巻けた！巻ききれなかった分も一緒に焼きました♪

  
• がーやちゃん

  豚肉薄切りを使いました。美味しく出来ましたょ❣️

  

レビュー

• ぴよこ

  具をパンパンに入れたら崩れることなく上手くできました💮ナスに切込みをいれるとより味が染みて美味しかったです。家族も美味しいと言ってくれたのでまた作ります！！

  
• としぼん

  ピーマンじゃなくナスで肉詰めとは珍しいからチャレンジしました。 まず、中をくり抜くのが意外に手間だったかな。 レシピに沿って作りましたが、なかなかボリュームありますね。片栗粉をしっかりつけたのでひっくり返しても大丈夫でした。 余ったタネは翌日にピーマン肉詰めとなりました笑笑

  
• はぎこ

  合い挽き肉で◎ なすが入ってるから肉だねがふわふわで美味しいです！綺麗に焼けたけど、食べる時には剥がれちゃいます笑

  
• (ฅ・ч・ฅ)せー

  美味しかったぁー！ だが。見た目が。。。ｶﾀ((((꒪꒫꒪ ))))ｶﾀ

  

レビュー

• 料理初心者

  ナスの代わりにエリンギ代用。 とても美味しく食べられました。

  
• みぃ

  むね肉も茄子もあったので作ってみました。 フライパンに入れたあとは何もせずたまにフライパンを振る程度で作れたので楽でした。

  
• のんこ

  美味しい！ お野菜をもう少し取りたいなーと思い、玉ねぎ人参ピーマンを追加しました。 茄子と他の野菜も一緒に袋に入れて片栗粉をまぶしたので、全てにしっかりタレが絡みました。(鶏肉と茄子に焼き目を付けてから他野菜はフライパンに投入 ※人参は分厚ければ事前にレンチン) 生姜焼きなので他の野菜ももちろん合いました！ 寒い日だったので生姜はみじん切りとチューブを併用してたっぷりと。 トッピングのネギも合いますね。 彼も美味しいと言っていたので、また作りまーす♪

  
• cyapi

  簡単なのにめちゃウマ♡ お茄子がとろとろでお酒もご飯もススムwww 味も濃過ぎず調度いいし、ホントお弁当にも良さそうです(*´∇｀*) 調味料は先に合わせておいて一気に絡ませると◎ 副菜のつもりで作ったので、お茄子は1本にしました♪ネギは九条ネギオススメです♡ しっかりお仕事してくれます( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!

  

レビュー

• kotomi

  油をすこし少なめにして揚げ焼きのようにすると、食感も残りました！

  
• 彩貝　料理初心者

  うっまっ！美味しかったです！ナスの皮面に隠し包丁を入れると、全面的に衣が取れずに揚げられました。醤油の汁気をあらかた取ってから粉とまぶすとカリッと仕上がります。

  
• リモーネ

  ポリ袋で粉づけしました。衣サクサク！下味のきいたなすはジュワー！で美味しかったです。

  
• may

  片栗粉がうまくつかなかった出ず味は美味しくできました^_^

  

レビュー

• バジリ子

  甘酢がアクセントになり思ったより美味しく 頂けました。 ダイエット中なので油の使用を控えたくて 鶏肉の油だけで調理。 鶏肉の油が出たところでナス投入。 めんどくさがりなのでレシピ無視で 鶏肉、ナスを一気に炒め合わせて仕上げましたが 全然OKでした。また作りたいと思う料理でした。

  
• 花子

  味も食感もバツグンに美味しいです!ナスは業務スーパーの揚げなすを使いました。鶏肉の後の油に凍ったままの揚げなすを入れ、柔らかくなったらフライパンの油をキレイにして☆印を入れました!必ずまた作ります! デリッシュキッチンは味がいいですね!

  
• リラ

  これはめちゃくちゃ美味しいです！ 甘酸っぱくて、ご飯が進む味付けですね。 分量通りでバッチリです！

  
• なべさんち

  今回で二度目です。茄子が安かったのでリピしました。甘酢でご飯がすすみます。ちょっと七味や柚子胡椒をつけたりすると、おつまみにもオススメです。 うちは、鶏肉にあらかじめ下味をつけておいて、揚げました。鶏肉を揚げるときは、片栗粉と小麦粉を混ぜた物を使いました。そうした方が、甘酢あんがよく絡みます。レンコンとかも入れたら美味しそう。今度は、ちょっとアレンジしてみようかなぁと思いました。また、リピします。

  

レビュー

• あやちゃん

  初心者にも簡単にできました✨ 特性タレとの相性も抜群でした👍 また作りたいです✨✨

  
• さくもも

  レビューではなすがはがれてしまったという方がいたので、 玉ねぎ・ねぎ・しょうがのみじん切りは細かく 肉だねはしっかりこねて なすの薄力粉も両面にしっかりまぶし 肉だねを挟むときは隙間ができないように この4点をしっかりとしたことでなすと肉だねがはがれる事なくできました。 味はとても美味しくてタレとの相性もバッチリでした。また作りたいです！

  
• 週一おじさん

  家族にとても好評で何回目か分からない位のリピートです。玉葱しっかりみじん切り小麦粉で押さえぎみで挟んでちょっと置いておき、天ぷら粉やや硬めで作りました。安定の美味しさです。ありがとうございました😊。

  
• ぴよこたん♡

  めちゃくちゃ美味しかったです 長ネギの代わりに大葉を刻んで使いましたが それも有りのパターンだと思います 万能ダレがとても好評なので他のメニューにも使いたいです

  

レビュー

• ツッキー

  醤油あんは少し砂糖多めにしましたが大好評でした💕