なすの味噌煮

よくある質問

• Q

  味噌は赤味噌でも代用できますか？

  A

  仕上がりの色や風味は異なりますが、同量の赤味噌でお作りいただけます。お使いの赤味噌によっても味が異なりますが、赤味噌は信州味噌より塩分が少なく、甘みも少ないので、適宜しょうゆの量や、砂糖、みりんの量を調整してお作りください。

• Q

  みその代わりに液みそを使っても作れますか？

  A

  液みそでも代用可能です。通常液みそはだし入りのため、仕上がりの風味は多少異なります。ご使用になる液みそによって塩分量が異なりますので、同量から様子を見てお好みの味になるように分量を調整してお作りください。液みその分量を増やす場合は水分量も増えますので、水の量を適宜減らしてお作りください。

• Q

  味噌は白味噌でも代用できますか？

  A

  仕上がりの色や風味などは多少異なりますが、同量の白味噌でお作りいただけます。白味噌は甘みがあるため、味を見ながら砂糖の量はお好みで調整してください。