なすとピーマンの味噌煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とす。端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除く。端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。

   ポイント

   なすは色が変わるため、炒める直前に切ってください。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れて油がなじむまで2分ほど焼き、上下を返して2分ほど焼く。ピーマンを加えてさっと炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で3分ほど煮る。ふたを取って中火にし、汁気が少なくなるまで1〜2分煮詰める。