ナスのはさみ揚げ

作り方

1. 1.

   玉ねぎ、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ねぎ、しょうがは半量ずつ肉だね用とたれ用に分ける。

2. 2.

   ボウルに豚ひき肉、塩こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。酒、しょうゆ、しょうが(肉だね用)、玉ねぎ、ねぎ(肉だね用)を加えてよく混ぜる(肉だね)。

3. 3.

   耐熱容器に砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。たれ用のねぎ、しょうがを合わせてよく混ぜる(万能だれ)。

4. 4.

   なすは6〜7mm幅程度の斜め切りにし、薄力粉をまぶす。

5. 5.

   肉だねを等分し、なすで挟んだら表記通りに作った天ぷら衣をよく絡める。鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、万能だれをかける。