ゆず大根あさり鍋

手順

1. 1

   大根は皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ゆずは半量は輪切りにし、残りは果汁をしぼる。

3. 3

   ボウルに大根、ゆずの果汁を入れて混ぜる。

4. 4

   鍋にあさり、酒、水を入れて煮立たせ、口が開いたらあさりを取り出す。

   ポイント

   あさりは砂抜きした後、殻同士をこすり合わせて洗っておきましょう。

5. 5

   同じ鍋に豚肉を加え、火が通るまで中火で煮てアクを取り除く。

6. 6

   塩、大根、水菜を加えて火が通るまでさっと煮る。あさりを戻し入れ、輪切りにしたゆずをのせる。

   ポイント

   最後に味を見て塩で味をととのえましょう。