DELISH KITCHEN

食べ応え十分!!

肉恵方巻き

4.6

(

)

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    976kcal

  • 費用目安

    1300前後

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甘辛味の牛肉とたっぷり野菜!7種類の具材が入った、縁起のいい恵方巻きです♪

材料 【2本分】

  • ごはん400g
  • 牛こま切れ肉200g
  • かにかまぼこ 6本
  • ほうれん草 1/2袋(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • サニーレタス 4枚(100g)
  • サラダ油適量
  • ごま油大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 焼きのり2枚
  • ☆寿司酢
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 大さじ3
  • ★牛肉の下味
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • コチュジャン小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 白いりごま小さじ1
  • ◯錦糸卵
  • 2個
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ1/4
  • ◎しいたけ煮
  • しいたけ[乾燥] 4枚
  • 乾燥しいたけのもどし汁150cc
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    乾燥しいたけはたっぷりの水でもどし水気を切り、軸を切り落とし、細切りにする。

    ポイント

    しいたけの戻し汁は取っておきましょう!

  2. 2

    ボウルに★を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみこみ、5分おく。

  3. 3

    耐熱容器にほうれん草、水(分量外:大さじ2)を入れてふんわりラップをし600Wのレンジで3分加熱し、水にさらして水気を切る。

  4. 4

    にんじんは千切りにし、塩を加えてもみ、ふんわりラップをし600Wのレンジで3分加熱し、水気を切る。

  5. 5

    ボウルに☆を入れて混ぜ、ごはんに加えて切るように混ぜ、冷ます(酢飯)。

    ポイント

    ごはんはあたたかいものを使用してください。

  6. 6

    フライパンにごま油を入れて熱し、牛肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

  7. 7

    鍋に◎を入れて中火で熱し、煮立ったら落としぶたをして弱火で10分煮る。落としぶたを取って煮汁がなくなるまで水分を飛ばす(しいたけ煮)。

  8. 8

    ボウルに◯を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し卵液の1/2量を入れて中火で焼き、表面が固まったら裏返し両面を焼く。もう一枚焼き、冷めたら千切りにする(錦糸卵)。

  9. 9

    巻きすに焼きのりをのせ、半量の酢飯を上3cmほど残し全体に広げる。真ん中より少し下に半量のサニーレタスをのせて具材を半量ずつ並べる。

  10. 10

    指で具を押さえながら、巻きすごと巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ形をととのえる。同様にもう1本巻く。

レビュー

4.6

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)

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  • K&Yママ

    具材の下ごしらえさえ終わればあとは巻くだけ。 干し椎茸は前日から戻した方がいいです。 牛肉の下味ももう少し濃いめが良かったかも。
  • しいたけとカニカマ好きじゃないからのけました!美味しかった!
  • 納豆島

    節分に肉恵方巻きにも挑戦してみました。具だくさんで味も美味しく出来ましたが 具の配置に失敗したのか巻くのにもかなり苦労し海苔を足したりしてなんとか完成…具が偏ってしまいました。そして食べる時にはバラバラッと破壊し残念な結果に(*_*) 来年こそ再チャレンジしたいと思います!

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