チキンワンタンスープ

手順

1. 1

   煮干しは頭をとって身を半分にさき、わたをとる。昆布とともに600ccの水につけておく。沸騰する前に昆布を取り出し、酒を加えてアクを取りながら弱火で10分ほど煮て濾す。

2. 2

   たねをワンタンで包む。（ふちに水をつけて折りたたんで押さえるように留める） 1の鍋に入れて3〜4分ほど煮る。

   ポイント

   チャーハンの残りのたねを活用！

   →「干魚の香港チャーハン」のレシピを参照

   1から作る場合は、鶏肉をミンチ状に叩いてたね材料を全て入れて和えてください。

3. 3

   赤唐辛子、もやしを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って細ねぎをのせ、ラー油を回しかける。