牡蠣とほうれん草のパングラタン

手順

1. 1

   牡蠣は塩水で洗い、水を2、3回取り替えながら洗ってざるにあげ、水気を切る。ほうれん草は根元を切り落とし3cmの長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   牡蠣は水気をふき取り、塩こしょうをふって薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、半量のバター(10g)を入れて熱し、牡蠣、ベーコン入れて牡蠣の表面に焼き色がつき、火が通るまで中火で炒める。一度取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのバター(10g)を入れて熱し、ほうれん草を入れて中火でさっと炒め、塩こしょうをふってしんなりするまで炒める。

5. 5

   フランスパンは薄切りにする。大きめのグラタン皿にフランスパンを敷きつめ、4、3の順にのせる。

6. 6

   ボウルに生クリームと牛乳を入れて混ぜ、5に注ぐ。ピザ用チーズをのせ、パン粉を全体にふりかけ、250°Cに予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで15分ほど焼く。

7. 7

   お好みでパセリをふる。