肉巻きこんにゃくのトマト煮込み

手順

1. 1

   こんにゃくは8等分の棒状に切る。鍋にこんにゃくがかぶる程度の水を入れてわかし、中火で約3分ゆでる。水気を切って粗熱を取る。

2. 2

   玉ねぎは薄切りに、にんじんは縦半分に切り、5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。唐辛子はたねを取り除く。

3. 3

   豚肉は半分の長さに切り、塩こしょうをふってこんにゃくを1つずつのせて巻き、薄力粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル半量を入れて中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、一度取り出し、フライパンの油を拭き取る。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル、にんにく、唐辛子入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で2分炒める。☆、4を加えてふたをして時々混ぜながら弱火で15分煮る。

6. 6

   器に盛り、粉チーズをふり、パセリをちらす。