ヨーグルトシフォンケーキ

手順

1. 1

   ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて8時間以上冷蔵庫におき、水切りヨーグルトを作る。乳清(ホエー)を60ccとっておく。

2. 2

   別のボウルに卵黄、砂糖(卵黄生地用)を入れて混ぜ、サラダ油を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ホエーを加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、全体が白くふわっとするまで泡立てて、砂糖(メレンゲ用)を2〜3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

4. 4

   2にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加えて底から持ち上げて切るように混ぜる。

5. 5

   型に生地を流し入れて、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼いて型のままビンなどにのせて冷まし、型から外す。

6. 6

   ボウルに水切りヨーグルト、はちみつ、レモン汁を入れて柔らかいツノが立つまで泡立ててクリームを作る。

7. 7

   シフォンケーキにクリームをぬる。