おもてなしに！
アメリカンチェリーのチーズケーキ

手順

1. 1

   （生地）: 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルにクリームチーズ、半量の砂糖(35g)を入れてすり混ぜる。卵黄を加えて均一になるまで混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   ＜下準備＞オーブンは160℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   別のボウルに卵白を入れてコシがなくなるまでハンドミキサーで撹拌し、残りの砂糖(35g)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで撹拌し、ツノが立ち、ツヤのあるメレンゲを作る。

3. 3

   1,に1/3量のメレンゲを加えて均一になるまで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

4. 4

   型に3を流し入れ、160℃のオーブンで30〜40分焼く。

5. 5

   （コンポート）： アメリカンチェリーは種を取り除き、鍋に入れて、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。レモン汁を加えて中火にかけ、アクを取り除き、混ぜながら弱火で5分煮る。粗熱をとる。

6. 6

   （仕上げ）： 5の粗熱をとり、型からはずす。くぼんだところにコンポートを入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす。お好みで粉砂糖をかける。