つきこんにゃくの豚汁

手順

1. 1

   大根は縦十字に切り、薄切りにする。にんじんは縦半分に切り、薄切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、5mm幅に切り、水にさらす。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。

2. 2

   豚肉は、3cm幅に切る。

3. 3

   鍋につきこんにゃくを入れ、こんにゃくがひたる程度の水(分量外：適量)を入れて沸騰したら中火で3分ほどゆで、水気を切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、1、つきこんにゃくを入れて全体に油がなじむまで炒める。

5. 5

   4に水、和風顆粒だしを入れて熱し、アクを取り、ふたをして弱火で15分程度煮る。

6. 6

   鍋の火を止め、みそを加えて溶かす。再度火にかけ、2~3分煮る。

7. 7

   器に盛り、細ねぎをちらす。