旨味たっぷり豚汁

手順

1. 1

   ごぼうは皮付きのまま斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。にんじんは縦半分に切って切り口を下にし、薄切りにする(半月切り)。大根は縦十字に切って切り口を下にし、薄切りにする(いちょう切り)。こんにゃくは短い辺を半分に切って長い辺を5mm幅に切る。

   ポイント

   ごぼうはたわしなどでよく洗って泥を落としましょう。

2. 2

   豚肉は3cm幅に切る。

3. 3

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて焼き色がつくまで炒める。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、にんじん、大根、こんにゃくを加えて油が回るまでさっと炒める。

4. 4

   水、和風顆粒だしを加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

5. 5

   みそを溶き入れ、ひと煮する。