パイナップルチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 クリームチーズとバターを室温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   パイナップルは6等分に切る。トッピング用に少し取っておく。

3. 3

   ビニール袋にビスケット入れてめん棒などで細かくなるまで叩く。バターを加えてよく揉み、全体に馴染んだら型に入れる。ラップを使って敷き詰めて底生地を作る。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、卵を順に加えてその都度よく混ぜる。

5. 5

   生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉をふるい加えてゴムベラで切るように混ぜ、レモン汁、パイナップルを加えて混ぜる。

6. 6

   型に生地を流し入れ、トッピング用のパイナップルをのせ、170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

   ポイント

   焼く前に2〜3cm程の高さから落として空気を抜いておくと綺麗に仕上がります。