オクラがとろとろ♪
ガンボスープ

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板にこすりつけて水で洗い、ガクを取り、1cm幅の輪切りにする。セロリ、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   えびは殻をむいて背わたを取り、水で洗って水気を切る。

4. 4

   【ブラウンルー】鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。きつね色になるまで弱火で15〜20分程炒める。

   ポイント

   焦がさないように注意しましょう。

5. 5

   別の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで弱火で炒め、鶏肉を加えて表面の色が変わったら、セロリ、赤パプリカ、黄パプリカを加えて油がなじむまで炒める。

6. 6

   5に☆、ブラウンルーを加えて混ぜ、水を加えてなじませながら混ぜる。カニ缶、カットトマト缶、オクラを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7〜8分程煮る。

   ポイント

   カニ缶は缶汁ごと入れてください。

7. 7

   6にえび、塩、黒こしょうを加えて、えびに火が通るまで混ぜながら3分程煮る。