食べ応え抜群！
里芋と鶏肉のトマト煮

手順

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩(分量外:小さじ1)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんじんは食べやすい大きさに切る。れんこんは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   にんにくの芯は取り除きましょう！

3. 3

   鍋にオリーブオイルをにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、れんこん、にんじんを加えて全体に油がなじむまで炒め、里芋を加えて全体を炒める。

4. 4

   水を加え、ふたをして肉に火が通り、野菜がやわらかくなるまで5分煮る。☆を加えて混ぜ、5分ほど煮る。器に盛り、パセリをちらす。