オクラがシャキシャキ！
オクラと鶏胸肉の甘酢サラダ

手順

1. 1

   とうもろこしは皮をむき、長さ半分のところに、横に切り目を入れて折る。鍋にとうもろこしと、塩(分量外：小さじ1)、水(分量外：1ℓ)を加えて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、弱火で10分ほどゆでる。火を止め、5分ほどおいて余熱で火を通し、取り出す(湯はとっておく)。

2. 2

   オクラは塩適宜をまぶしてこすり合わせ、洗って水けをきる。へたを切ってがくの周囲を削り、斜め半分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ごま油をまぶす。鍋の湯を再び沸かし、オクラ、鶏肉を加えて火を止め、1分ほどおく。鶏肉の色が変わったら取り出し、水けをきる。

3. 3

   ボールにピリ辛甘酢ドレッシングの材料を混ぜる。とうもろこしの身をほぐし取り、オクラ、鶏肉とともにボールに加えてからめ、10分ほどおいて味をなじませる。