豚こまボールとレンコンの甘酢炒め

手順

1. 1

   れんこんは縦に4等分に切り、切り口を上にして斜めに包丁を入れて回しながら切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。一口大に切る。

2. 2

   ボウルに豚肉、酒、塩、こしょうを入れて揉み込み、片栗粉を入れて混ぜる。一口大に丸める。同様に計8個作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて肉に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。れんこん、水(分量外:大さじ1/2)を加えてふたをし、肉に火が通るまで3分程弱火で蒸し焼きにする。

4. 4

   ピーマンを加えて全体に油がまわるまで中火炒め、☆を加えて炒め合わせる。火を止めて水溶き片栗粉を加えて再び中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。